Astoria suppe er en av våre favoritter på bålet. Enten lager vi hele suppa ferdig hjemme, og varmer den opp på bål. Eller så hakker vi opp ingrediensene hjemme og gjør klart alt på forhånd, slik at vi bare kan putte alt oppi gryta på tur og lage den ferdig der.

DU TRENGER: (6 porsjoner)

-75 g bulgurhvete

-1 rødløk, skrelt og finhakket

-1 rød paprika, utkjernet og finhakket

-1 gul paprika, utkjernet og finhakket

-1 grønn paprika, utkjernet og finhakket

-4 hvitløkfedd. skrelt og finhakket

-olivenolje

-havsalt og nymalt sort pepper

-2 ss sumak + litt ekstra å drysse over

-2 ss zahtar + litt ekstra å drysse over

-1 ts malt spisskummen + litt ekstra å drysse over

– 1 ts paprikapulver

-12 cherrytomater, delt i to

-1 boks hakkede tomater (400g)

-1 +  1/4 liter hønsekraft

-6 hvetetortillaer

-bladene fra en liten bunt frisk mynte

tilbehør: 1 Lime, delt i båter

 

OPPSKRIFT:

-Kok opp bulguren med dobbelt så mye vann som bulgur, til den er mør. Sett den til side og putt det i en boks

-Hakk løk og paprika i småbiter og putt det på en boks

-Del tomater i to, putt det i boks

-Fordel krydderet i små bokser og ta med deg en neve mynte.

-Kok vann og hønsebuljong, få det over på flasker.

PÅ TUREN:

-Stek paprikaen og løken i olje i kjelen med en raus klype salt og pepper, i ca 5 min på sterk varme, rør godt.

-Ha i krydder og la det koke i 1 min til.

-Ha i bulgur, friske og hermetiske tomater og kraft. Gi det et langsomt oppkok, la det småkoke i ca 10 min. Smak til med salt og pepper.

-Tortillaene kan stekes i en panne med olje om man ønsker varme tortillaer, gni de gjerne inn i sumak og zahtar.

Serveres med limebåter til å klemme over.

 

Vi har bare testet denne vegetar versjonen, men tenker den smaker godt med både kylling og fisk i.